ہنزہ گلگت بلتستان میں لطف اٹھانے کے لئے سرفہرست دس روایتی کھانے Top Ten Traditional Foods to Enjoy in Hunza Gilgit-Baltistan

ہنزہ وادی پاکستان کے ایک دلچسپ شمالی علاقہ جات میں سے ایک ہے جو برف پوش پہاڑوں اور ہرے رنگ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے۔ یہ خوبصورت وادی اپنی دلکشی کے لئے مشہور ہے۔ اس وادی میں رہنے والے افراد انتہائی دوستانہ اور مہمان نواز ہیں۔ وہ زبانیں جو وہ اکثر بولتے ہیں وہ برشاسکی ، واکی اور شینا ہیں ، لیکن انہیں قومی زبان کی بھی سمجھ ہے۔

اس وادی میں رہنے والے لوگوں کے طویل وجود کے لئے وادی ہنزہ پوری دنیا میں مشہور ہے۔ بہت سارے محققین نے بھی ان لوگوں کی طویل زندگی کے پس پردہ راز کو دریافت کرنے کے لئے کیا ہے۔ ان میں سے بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ یہ صرف ان کی خالص اور صحتمند غذا کی وجہ سے ہے جو صحت اور لمبی عمر کو برقرار رکھنے میں ان کی مدد کرتا ہے۔ ہنزہ کے مختلف مواقع پر روایتی پکوان کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ اس خطے میں کھانا مزیدار ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔ آپ ان کھانوں میں فطرت اور پاکیزگی کا اصل ذائقہ محسوس کریں گے۔ اگر آپ نے کبھی ہنزہ کا کھانا چکھا تو صرف آپ ہی منہ سے پانی پینے والے ان برتنوں کا احساس محسوس کرسکتے ہیں۔

یہاں کھانے کے بہت سارے پکوان برتن ہیں جن کو مقامی لوگ کھانا پسند کرتے ہیں جس میں کچھ روایتی اشیا جو اس حیرت انگیز وادی کا ایک خاص تجارتی نشان ہیں۔

گو-لی

ہریسا

چیپشورو

شوپان

گیٹی

ہوئی لو گرما

ڈیرم فٹی

مکھن داؤڈو

تومورو چائے

میتھی کا سوپ

گولی

گو لی جو ہنزہ کا ایک روایتی ناشتہ ہے۔ یہ  ہنزہ کی مزیدار پکوان میں سے ایک ہے۔ یہ ایک عمدہ کام ہے

گوشت ، چاول ، گندم ، اور ہری دال اس کا موازنہ حلیم سے کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس کا اپنا ایک خاص ذائقہ ہے کیونکہ یہ خاص طور پر گھی سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی صحتمند ڈش ہے جسے کھانے کے لئے مقامی لوگ ترجیح دیتے ہیں۔

ہریسا

ہنزہ ہنزہ کے مزیدار پکوان میں سے ایک ہے۔ یہ گوشت ، چاول ، گندم اور ہری دال کا ایک عمدہ امتزاج ہے۔ اس کا موازنہ حلیم سے کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس کا اپنا ایک خاص ذائقہ ہے کیونکہ یہ خاص طور پر گھی سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی صحتمند ڈش ہے جسے کھانے کے لئے مقامی لوگ ترجیح دیتے ہیں۔ ہریسا بنانے کے لئے بہت آسان ہے اور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ تنہا کھا سکتا ہے یا نان کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔

چیپشورو

اس شہر میں چیپشورو کو پیزا سمجھا جاتا ہے۔ یہ وہ روٹی ہے جس میں گوشت ، پیاز ، سرخ مرچ ، ٹماٹر ، دھنیا ، پیاز ، کالی مرچ ، ہری مرچ ، سادہ آٹا ، پانی ، نمک ، اور تیل کے کٹے ہوئے گوشت کو گائے کے گوشت ، مٹر یا مرغی کے ساتھ بھر دیا جاتا ہے۔ یہ ڈش تندور میں ایک مخصوص درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ دونوں طرف سے بھوری ہوجاتی ہے۔ آپ اس ڈش کو گھر پر بھی آزما سکتے ہیں کیونکہ کھانا آسان ہے اور کھانا آسان ہے۔

شوپان

شوپان اس خطے میں ایک سوادج کھانے کی چیز ہے۔ اس ڈش کے ل  مطلوبہ کلیدی اجزاء میں بھیڑ / بکری کا پیٹ ، یا آٹا ، نمک ، سرخ مرچ ، دھنیا ، پیاز ، پودینہ ، پانی ، نمک اور تیل شامل ہیں۔ گوشت کو عام طور پر سرکہ یا لیموں کے رس سے مسال کیا جاتا ہے تاکہ اس سے بو نکل جائے۔ یہ چاول یا گندم کی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

گیٹی

یہ چٹنی کی طرح ہے اور جانوروں کی آنتوں کے ساتھ گندم کا آٹا ، بکاوٹی آٹا ، نمک ، پسا ہوا سرخ مرچ ، دھنیا ، پودینہ ، پیاز ، پانی اور تیل کے ساتھ تیار ہے۔ ان میں موجود مرکب کو بھرنے کے لئے آنتوں کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر تقریبا 45 منٹ تک پکایا جاتا ہے اور سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہوئی لو گرما

ہوئی لو گارما ایک سوادج ڈش ہے جو سرسوں کے گرینس سے تیار کی جاتی ہے اور اسے فلیٹ بریڈ سے پکایا جاتا ہے۔ اسے گرما کے نام سے بھی پکارا جاتا ہے اور روایتی طور پر ایک آسان ترکاریاں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ، ہری پیاز ، سبز مرچ اور نمک ہوتا ہے۔ لیموں کا رس بھی مزید مزیدار بنانے کے لئے شامل کیا جاتا ہے۔

ڈیرم فٹی

ہنزہ میں بسنے والے زیادہ تر افراد کھیتوں میں کام کرتے ہیں ، لہذا ، انہیں جسمانی ضروریات پوری کرنے کے لئے انتہائی توانائی بخش کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈیرم فیٹی ان لوگوں کے ل  کھانے کی کامل انتخاب میں سے ایک ہے ، ڈیرام فیٹی ناشتے کی ایک غیر معمولی چیز ہے۔ یہ وہ روٹی ہے جو انکرت گندم کے آٹے سے بنی ہوتی ہے جو اسے قدرتی مٹھاس مہیا کرتی ہے۔ اس ڈش میں مکھن ، بادام یا خوبانی کا تیل شامل کرکے پیش کیا جاتا ہے۔

مکھن داؤڈو

بٹرنگ داوڈو ایک روایتی خوبانی کا سوپ ہے جو سردیوں کے موسم میں بنیادی طور پر بنایا جاتا ہے۔ سردی کے موسم سے ہونے والی بیماریوں سے نجات پانے کے لئے یہ ایک بہت ہی مددگار طریقہ ہے اور قبض کے مسائل سے دوچار افراد کے لئے بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ خشک خوبانی کا استعمال اس سوپ کو چینی ، پانی اور لیموں سمیت دیگر اجزاء کے ساتھ تیار کرنے کے لئے کیا جاتا ہے۔ سردی کے موسم میں یہ ہنزہ کے ہر گھر میں لگ بھگ تیار ہوتا ہے کیونکہ اس کے بے شمار فوائد ہوتے ہیں۔

تومورو چائے

تیمورو ایک جنگلی خوشبو دار پودا ہے جو وادی نگر کے آس پاس کے بلند پہاڑوں میں پایا جاتا ہے۔ تیمورو کی چائے کو درمیانی آنچ پر پانی کے ساتھ ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ پتیوں سے جوہر حاصل کرنے کے ل It اسے چند منٹ کے لئے ابلایا جاتا ہے اور پھر خدمت کرنے سے پہلے اس میں دباؤ ڈالیں۔ یہ چائے انسانی جسم کو بہت سارے فوائد مہیا کرتی ہے جیسے اس سے سر درد سے نجات ملتی ہے ، اعصاب کو سکون ملتا ہے اور گلے کی تکلیف کو سکون ملتا ہے۔

میتھی کا سوپ

میتھی کا سوپ ہنزہ میں سکارکچو ڈاگوونگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ممیتھی کی خشک اور پاو ڈر شکل کے ساتھ ایڈی۔ اس پلانٹ کا تنے والا حصہ خشک ہوجاتا ہے اور پھر اس وقت تک مناسب طور پر گراؤنڈ ہوتا ہے جب تک کہ یہ پاؤڈر کی شکل میں نہ آجائے۔ اس کے بعد ، اسے گندم کے آٹے سے پکایا جاتا ہے تاکہ گاڑھا ہوجائے۔ یہ بہت صحت مند سوپ ہے اور کولیسٹرول کو کم کرنے اور جسم کے اندر سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔